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Blumenkohlsalat mit Tahini-Miso-Dressing

Zubereitung

  1. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Kichererbsen gut abspülen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und in eine ofenfeste Form geben. Die Karotten mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und zum Blumenkohl geben. Das Gemüse im Ofen für ca. 40 Minuten garen bis es gar und schön gebräunt ist.
  2. Die Kichererbsen in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Baharat (Raz el Hanout geht auch) würzen.
  3. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  4. Fürs Dressing Tahini, Zitronensaft (oder ein anderer Essig, z.B. Apfelbalsam), eiskaltes Wasser, Ahornsirup, Misopaste, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. Wenn das Dressing noch zu wenig flüssig ist, noch etwas eiskaltes Wasser zufügen. Abschmecken.

Für 2 Personen

Zubereitung: ca. 60 Minuten

500 gBlumenkohl, geröstet (gewogen in geröstetem Zustand)
180 gKarotten
1 TLgetrockneter Thymian
200 gKichererbsen
1 - 2 TLBaharat oder Raz el Hanout
1 BundKoriander
1 HandvollSesamsamen
6 ELOlivenöl
❀frischer Zitronensaft
❀grobkörniges Meersalz
❀Pfeffer aus der Mühle

Dressing

0,5 dlTahini
0,4 dlZitronensaft
1 - 2 TLAhornsirup
0,5 dleiskaltes Wasser (vielleicht mehr)
1 ELMisopaste
❀grobkörniges Meersalz
❀Pfeffer aus der Mühle

Fotos: Nicole Giger

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