Warmer Blumenkohlsalat mit Tahini-Miso-Dressing

500g	Blumenkohl, geröstet (gewogen in geröstetem Zustand)
180g	Karotten
1 TL	getrockneter Thymian
200g	Kichererbsen
1–2 TL	Baharat oder Raz el Hanout
1 Bd.	Koriander
1	Handvoll Sesam
6 EL	Olivenöl
✿	frischer Zitronensaft
✿	grobkörniges Salz & Pfeffer aus der Mühle

50 ml	Tahini
40 ml	Zitronensaft
1–2 TL	Ahornsirup
50 ml	eiskaltes Wasser (vielleicht mehr)
1 EL	Misopaste
✿	grobkörniges Meersalz & Pfeffer aus der Mühle

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Die Kichererbsen gut abspülen, die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Blumenkohl mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und in eine ofenfeste Form geben. Die Karotten mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren und zum Blumenkohl geben. Das Gemüse im Ofen für ca. 40 Minuten garen bis es gar und schön gebräunt ist.
Die Kichererbsen in Olivenöl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Baharat (Raz el Hanout geht auch) würzen.
Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Fürs Dressing Tahini, Apfelbalsam (oder ein anderer Essig), eiskaltes Wasser, Ahornsirup, Misopaste, Salz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. Wenn das Dressing noch zu wenig flüssig ist, noch etwas eiskaltes Wasser zufügen. Abschmecken.