Cremige Parmesan-Polenta in Pilzrahmsauce

1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Peterli waschen und hacken. 
2. Aus 1 EL Bouillonpulver und 500 ml Wasser eine Bouillon herstellen und damit Polenta nach Packungsanweisung zubereiten. Vom Herd nehmen, 1 EL Butter und Parmesan unterheben und bei geschlossenem Deckel quellen lassen. 
3. Währenddessen Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie sich bräunlich färben, beiseitestellen. 
4. Zwiebel mit 1 EL Butter in derselben Pfanne 2 Min. bei voller Hitze andünsten, Pilze hinzufügen und weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. 
5. Crème fraîche und 50 ml Wasser einrühren und bei niedriger Hitze weitere 10 Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
6. Polenta mit der Champignonsauce auf 2 tiefen Tellern anrichten, Pinienkerne und Peterli darüberstreuen und servieren.
    

Zubereitungszeit:     30 Minuten
Quelle:     Alnatura Deutschland, KostBar
Fotograf:     Oliver Brachat