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Engelsaugen

Engelsaugen

Zutaten für 22 Stück

 

2

Eier 

75 g

Butter (weich)

50 g

Rohrohrzucker

1/2 TL 

Bourbonvanille
gemahlen

1 Prise

Meersalz

100 g 

Dinkelmehl Type 630

50 g

 Haselnüsse gemahlen

100 g  

Fruchtaufstrich Himbeere

 

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Eier trennen, Eiweiss anderweitig verwenden. Eigelb, Butter,
    Zucker, Vanille und Salz in eine Schüssel geben und mit einem
    Mixer cremig verrühren. Mehl und Nüsse mischen, hinzufügen
    und alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abdecken
    und 1–2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Teig vierteln und zu Rollen à 2 cm Durchmesser formen. Davon 2,5 cm lange Stücke abschneiden und zu Kugeln formen. Diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem Stiel eines Holzlöffels in jede Kugel eine Vertiefung stechen, die fast zum Boden reicht. Guetzli 20 Min. backen, anschliessend erkalten lassen.
  3. Inzwischen Fruchtaufstrich erhitzen und durch ein feines Sieb streichen. In die Vertiefungen der Guetzli füllen und 1–2 Tage fest werden lassen. Guetzli mit Puderzucker bestäuben und in Dosen abfüllen.

Tipp: Statt Fruchtaufstrich kann man auch Nuss-Nougat-Creme, Macadamia-Creme oder Kokos-Mandel- Creme einfüllen. Diese müssen nur erwärmt und nicht durch ein Sieb gestrichen werden.

Zubereitungszeit: 25 Min. + 2 Std. Kühlzeit + 20 Min. Backzeit

Quelle: Alnatura

Fotos: Frank Weinert

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