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Flammkuchen mit Lauch und Räuchertofu

Flammkuchen mit Lauch und Räuchertofu

Zutaten für 2 Portionen

 

175 ml

Wasser
250 g

Weizenmehl Type 550 + 2 EL für die Arbeitsfläche

2 EL

Olivenöl

1 Prise

Meersalz

175 g

Räuchertofu (gekühlt)

1 EL

Bratöl
1 EL Sojasauce Shoyu 
1/2 Stange Lauch 
150 g  Vegane Frischecreme Natur 
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

  1. Für den Teig 125 ml Wasser erwärmen, mit Mehl, Olivenöl und Salz in eine grosse Rührschüssel geben und gut durchkneten. Da keine Hefe verwendet wird, kann der Teig direkt weiterverarbeitet werden. Teig in 2 gleich grosse Stücke teilen, auf einer glatten, bemehlten Fläche zu runden Böden ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 
  2. Für den Belag Tofu in kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm), in einer Pfanne in Bratöl scharf anbraten und mit Sojasauce würzen. Bei mittlerer Temperatur weitere 5–7 Min. braten, bis die Würfel schön kross sind. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
  3. Vegane Frischecreme mit 50 ml Wasser glatt rühren, mit Zitronensaft abschmecken und gleichmäßig auf den Teigböden verteilen. Mit Räuchertofu und Lauch belegen.
  4. Flammkuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Min. backen, bis der Rand schön knusprig ist.
     

Tipp: Noch herzhafter werden die Tofuwürfel, wenn sie statt mit Sojasauce mit einer rauchigen Gewürzmischung abgeschmeckt werden.


Zubereitungszeit:     20 Min. + 15 Min. Backzeit


Quelle:     Alnatura Deutschland
Fotograf:     Frank Weinert
 

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