Kräftigende Hühnersuppe

1.  Zwiebel ungeschält vierteln. Restliches
   Gemüse gründlich putzen,
   ungeschält in grobe Stücke schneiden.
   Petersilie gut waschen und
   als Bund zur Seite stellen.
2. Poulet unter fliessendem, kaltem
   Wasser innen und aussen spülen.
   Zwiebel, Gemüse, Huhn, Petersilie
   und restliche Gewürze in einen
   Topf und mit kaltem Wasser 2 cm
   bedecken.
3. Das Poulet leicht siedend mindestens
   2 Stunden ohne Rühren
   gar kochen. Schaum und
   Trübstoffe mit einer Schaumkelle
   abschöpfen.
4. Poulet aus der Flüssigkeit heben
   und zur Seite stellen. Die Suppenbrühe
   durch ein feines Sieb in einen
   neuen Topf passieren. Das leicht
   abgekühlte Huhn häuten, Fleisch
   von den Knochen lösen, in mundgerechte
   Stücke zupfen und zur
   Suppenbrühe geben. Rüebli und
   Knollensellerie ebenfalls in mundgerechte
   Stücke schneiden und beigeben.
   Die Zwiebel von der Haut
   lösen und dazugeben.
5. Die Suppenbrühe bei mittlerer
   Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen
   und vor dem servieren mit Salz und
   Pfeffer abschmecken.

Tipp: Die Suppe hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank und kann individuell ergänzt werden z.B. mit Suppennudeln

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten vorbereiten + 2 Std. kochen

Quelle: ProbierBar

Foto: Jeanette Ruh