Filialen

Kürbis-Rüebli-Risotto aus dem Ofen

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschliessend grob hacken. Petersilie fein hacken und 1 TL davon zum Garnieren beiseitestellen.
  2. Für die Käsekrümel Semmelbrösel, Pinienkerne, Petersilie, Parmesan und Olivenöl vermischen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  3. Kürbis halbieren, Kerne im Inneren gründlich mit einem Löffel entfernen und Kürbisfleisch mit Schale in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
  4. Butter in einem Topf erhitzen. Risottoreis darin leicht glasig anschwitzen, mit Rüeblisaft und Bouillon aufgiessen. Limettensaft hinzufügen, salzen, pfeffern und einmal aufkochen lassen.
  5. Reis gleichmässig in einer Auflaufform verteilen. Kürbisspalten darüberschichten und die Käsekrümel darauf verteilen. 30 Min. im Ofen garen.
  6. Vor dem Servieren die restliche Petersilie über den Auflauf streuen.

Für 4 Personen

Zubereitung: ca. 20 Minuten

backen: ca. 30 Minuten

3 ELPinienkerne
1 BundPetersilie
50 gPaniermehl/Semmelbrösel
80 ggeriebener Parmesan
3 ELOlivenöl
1mittelgrosser Hokkaido-Kürbis
1 ELButter
250 gRisottoreis
5 dlRüeblisaft
2,5 dlGemüsebouillon
3 ELLimettensaft
❀Salz
❀Pfeffer

Fotos: Jeannette Ruh

Rezept: Alnatura Schweiz

Passende Produkte

Weitere Produkte

Rezepte die dich interessieren könnten

Grüner Risotto mit Haselnuss-Pesto

Ofengebackenes Gemüse mit Polenta

Ofenrisotto

Kräuter-Spirulina-Pesto

One Pot Kürbis Pasta

Veganer Gemüserisotto

Spaghetti mit Peterlisauce

Blumenkohl Steaks

Spinat-Ricotta-Tarte

Mehr über uns

Rechtliches

Kontakt

Folge uns!

 If event.detail has no child property!