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Mexikanische Bowl

Mexikanische Bowl

Zutaten für 3 Portionen

 

rote Zwiebe

40 g

Babyspinat

150 g

Cocktailtomaten

115 g

Mais (½ Glas)

240 g 

Braune Kichererbsen (1 Dose)

150 g 

 Quinoa
300 ml + 2 EL  Wasser 
2 EL Rohrohrzucker 
6 EL

Weissweinessig

150 g Crème fraîche
1 gestrichener TL  Thymian gerebelt
265 g  Salsa-Dip (1 Glas)
1 TL Meersalz
   

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Spinat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocknen und quer in dünne Scheiben schneiden. Mais in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen ebenfalls in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen.

  2. Quinoa in ein feines Sieb geben, gründlich mit heissem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Dann mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und nach Packungsanleitung 20–25 Min. garen.

  3. Inzwischen Zucker, Essig und Zwiebelringe in einen Topf geben, einmal aufkochen und abgedeckt 15 Min. ziehen lassen. Die Crème fraîche mit den restlichen 2 EL Wasser und dem Thymian in einer Schüssel verrühren. Die abgetropften Kichererbsen mit dem Salsa-Dip in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Min. heiss werden lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  4. Die Zwiebeln zum Abtropfen in ein Sieb giessen. Quinoa mit Salz abschmecken und auf tiefe Schalen verteilen. Darauf Kichererbsen-Salsa-Mischung, Spinat, Tomaten, Mais, Crème fraîche sowie Zwiebeln anrichten.

Tipp: Die Bowl schmeckt besonders gut, wenn Sie zum Schluss eine Handvoll frisch gehackte Korianderblätter darüberstreuen.

Zubereitungszeit: 10 Min. + 25 Min. Kochzeit

Quelle: Alnatura Deutschland
Fotograf: Oliver Brachat

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