Nüsslisalat mit Tofu und Pilzen

✿	Sauce
1 EL	Mandelmus, weiss
1 TL	Senf
1½ EL	Weissweinessig
½ EL	Olivenöl
2 EL	Wasser
	Salz und Pfeffer

✿	Topping
1 EL	Öl zum Anbraten
100g	geräucherter Tofu, in Würfel
100g	gemischte Pilze (z.B. Champignons), in Scheiben
2 EL	Kernenmischung
✿	Salz und Pfeffer

60g	Nüsslisalat

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Alle Zutaten der Sauce miteinander gut verrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Kernenmischung in die Bratpfanne geben und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze rösten. Immer mal wieder die Kerne wenden, damit sie nicht anbrennen. Nochmals etwas Öl in die Bratpfanne geben, Tofu und Pilze ca. 5 Min. goldbraun braten, würzen.
Nüsslisalat mit der Sauce vermischen, mit dem Tofu und Pilzen anrichten und Kernenmischung darüber geben.

Quelle: Alnatura Schweiz
Foto: Jeannette Ruh

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