Schoko Muffins
Schoko Muffins
Zutaten für 8 Stück
| 200g | Mandeln, gemahlen |
| 80g | Apfelmus |
| 150g | Datteln, entsteint |
| 100 ml | Mandeldrink (oder andere Milchalternative) |
| 50g | Kakaopulver |
| 1 Msp. | Bourbon Vanille, gemahlen |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 | Prise Salz |
| Topping | |
| Nüsse, Kakaonibs oder nach Belieben |
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Einweichzeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
-
Datteln mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 20 Minuten einweichen lassen, damit sich diese leichter mixen lassen. Das Einweichwasser anschliessend abgiessen.
-
Die eingeweichten Datteln, Apfelmus, Mandeldrink, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, Backpulver und Salz in den Mixer geben. Alle Zutaten zu einer gleichmässigen Masse mixen.
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Teig in Muffinsformen füllen und auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten backen.
Quelle: Alnatura Schweiz
Foto: Jeannette Ruh
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