Zmorge-Tassenkuchen

Zutaten für 4 Tassen à 300 ml

2	überreife Bananen
4	Alnatura Eier
100g	Alnatura Haferflocken Feinblatt
100g	Alnatura Mandeln, gemahlen
50g	Schokotropfen Zartbitter
2 Pr.	Alnatura Meersalz
100 ml	Alnatura Mandeldrink, ungesüsst
½ EL	Alnatura Kokosöl neutral im Geschmack

Zubereitungszeit: 5 bis 10 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten

Zubereitung

Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Eier trennen, Eigelbe anderweitig verwerten. Eiweisse mit einem Mixer aufschlagen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Bananen, Haferflocken, Mandeln, Schokotropfen, Salz und Mandeldrink in ein hohes Rührgefäss geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verquirlen. Eischnee vorsichtig unterheben.
4 ofenfeste Tassen mit Kokosöl einfetten und zu 2/3 mit dem Teig füllen. Die Tassen auf den Gitterrost auf der 2. Schiene von unten in den Backofen stellen und 30 Min. backen. Kurz abkühlen lassen und warm geniessen.

Unser Tipp:
Du hast keine ofenfesten Tassen parat? Das Rezept gelingt auch in einer Auflaufform. Hier erhöht sich die Backzeit um ca. 10 Min. Machen den Test, indem du ein Holzstäbchen einsteckenst und prüfst, ob noch Teig daran kleben bleibt. Wenn nicht, nimmst du den Frühstückskuchen aus dem Ofen.

Nach Belieben kann der Teig noch mit ½ TL Alnatura Bourbonvanille gemahlen oder Alnatura Ceylon-Zimt verfeinert werden.