Beeren-Semifreddo
Beeren-Semifreddo
Zutaten
| 400 g | gemischte Beeren, davon 50 g für Deko |
| 1/2 | Schale einer Zitrone |
| 7 EL | Reissirup |
| 4 dl | Kokosmilch |
| 3.5 dl | Rice Cuisine |
| 2 TL | Maisstärke |
| 1 Msp. | Tonkabohne |
| 100 g | Kokosmehl |
| Optional: | Limoncello |
Zubereitung
- Rice Cuisine vorkühlen. Beeren zusammen mit Zitronenschale, 3 EL Reissirup und 50 ml Wasser aufkochen und 20 Minuten bei niedrigster Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen und 1 EL Limoncello unterrühren. Die Beerenmasse im Kühlschrank zwischenlagern, davon 3 EL für die Dekoration aufheben.
- Kokosmilch, 4 EL Reissirup, Maisstärke, Tonkabohne und Kokosmehl unter Rühren aufkochen. Anschliessend vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Die vorgekühlte Rice Cuisine schaumig aufschlagen und unter die Kokosmasse heben.
- Schichtweise je 1/3 der Kokos- und Beerenmasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Cakeform geben und für mindestens 8 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Vor dem Servieren für mindestens 15 Minuten antauen lassen und mit der beiseitegestellten Beerenmasse und frischen Beeren dekorieren.
Zubereitung: 30 Minuten
Abkühlzeit: mind. 8 Stunden