Blumen-Zupfbrot mit Hackfleisch-Füllung

1. Hefe in Wasser auflösen. Mehl, 50 ml Olivenöl und 1.5 TL Salz  dazugeben und mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Raumtemperatur 4 Std. gehen lassen.

2. Inzwischen das Suppengemüse waschen und putzen. Den Lauch klein schneiden, Sellerie und Rüebli würfeln. Alles in den Blitzhacker geben und fein zerkleinern.

3. In einer beschichteten Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen und das Suppengemüse darin 3 Min. anbraten. Tomatenmark und italienische
   Kräuter dazugeben und 1 Min. weiterrösten, dann vom Herd nehmen
   und abkühlen lassen.

4. Gemüse mit Hackfleisch und der Hälfte des Mozzarellas mischen und mit 1 TL Salz und dem Pfeffer kräftig abschmecken.

5. Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Wallholz rechteckig auf Backblechgrösse ausrollen, dann längs halbieren. Jeweils die Hälfte der Hackfleisch-Gemüse-Masse längs darauf verteilen, dabei zu den Rändern je 4 cm Platz lassen. Eine Längsseite über das Fleisch schlagen, dann die andere Längsseite darüberlegen und festdrücken, sodass eine Rolle entsteht, die an den Enden offen ist. Eine Springform mit etwas Öl ausstreichen. Die Teigrollen in 6 – 7 cm dicke Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach unten mit etwas Abstand in die Springform setzen und 30 Min. abgedeckt gehen lassen.

6. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den restlichen Käse über die Teigrollen verteilen und in 35 – 40 Min. im Ofen (Mitte) goldbraun backen. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen und über das fertige Zupfbrot streuen.

Zubereitungszeit: 40 Min. + 4 Std. 30 Min. Gehzeit + 35 – 40 Min. Backzeit

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität

Das Zupfbrot ist auch kalt ein Genuss.