Vegane und glutenfreie Breakfast Muffins
Vegane und glutenfreie Breakfast Muffins
Zutaten für 12 Stück
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200 g |
Haferflocken, glutenfrei |
| 100 g | Ermandelmehl oder anderes glutenfreies Mehl |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Packung | Vanillepulver |
| 1 Messerspitze | Tonkabohne |
| 110 g | Ahornsirup |
| 400 ml | Cashewdrink |
| 2 | Bananen, reif (1/2 für das Topping auf die Seite legen) |
| Handvoll | Himbeeren, gefroren |
| Minze Blätter | |
| Hanfsamen | |
| Himbeeren |
Zubereitung
- Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Ahornsirup und Cashewdrink dazugeben. Nochmals alles gut vermischen und 10 Minuten quellen lassen
- Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und unter die Mischung heben. Die Himbeeren dazu geben und untermischen
- Den Teig in 12 Muffins-Förmchen füllen und 20-25 Minuten backen. Lauwarm geniessen
Zubereitungszeit: 15 Minuten, 10 Minuten quellen lassen
Backen: 20-25 Minuten