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Caramel-Cashew-Eis mit Erdnüssen

Zubereitung

  1. Cashewdrink und Cashewmus in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Mixstab cremig pürieren. 100 g der Masse abnehmen und beiseitestellen. Den Rest in Eiswürfelförmchen füllen und im Tiefkühler mindestens 6 Std. gefrieren.
  2. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Wasser in einem Topf aufkochen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker zu caramelisieren beginnt. Den Zucker nicht zu lange caramelisieren lassen, damit er nicht verbrennt. Vom Herd nehmen, zügig unter die restliche Cashewmasse rühren und abkühlen lassen.
  3. Erdnüsse und Schokolade mittelfein hacken. Dann die Cashew- Eiswürfel in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe cremig pürieren.
  4. Die Erdnuss- und Schokoladenstücke zusammen mit dem zähflüssigen Cashew-Caramel unter die pürierte Cashew-Eiswürfel- Masse heben. Alles auf 8 Stieleisförmchen verteilen, Holzstiele hineinstecken und über Nacht einfrieren.

Ergibt 8 Stück

Zubereitung: ca. 20 Minuten

gefrieren lassen: mind. 14 Stunden

5 dlCashewdrink ungesüsst
200 gCashewmus
100 gRohrohrzucker
2 ELWasser
60 gErdnüsse geröstet und gesalzen
100 gSchokolade Feine Bitter 70%

Rezept: Alnatura Deutschland

Fotos: Oliver Brachat

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