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Fischstäbchen mit Rahmspinat und bunten Kartoffelstock-Variationen

Fischstäbchen mit Rahmspinat und bunten Kartoffelstock-Variationen

Zutaten für 4 Portionen

 

450 g

Rahmspinat* (tiefgekühlt)

800 g

mehligkochende Kartoffeln

1 TL

Meersalz

500 g

Fischstäbchen* (tiefgekühlt)

50 g

Butter

50 ml

Frische Vollmilch*

100 g

Schlagrahm

 

 

Variante 1: Kartoffel-Brokkoli-Stock
Nur 600 g Kartoffeln verwenden und nach 10 Min. Kochzeit 300 g Brokkoliröschen (tiefgekühlt) zugeben. Weitere 5–10 Min. köcheln lassen und dann wie beschrieben fortfahren.

Variante 2: Kartoffel-Tomaten-Stock
Statt der Butter 120 g Streichcreme Tomate* zur Kartoffelmasse geben.

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Rahmspinat in einem Topf bei kleiner Hitze langsam erwärmen.
  2. Kartoffeln schälen und in 1,5–2 cm grosse Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser knapp bedecken und salzen. Einmal aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze in 15–20 Min. weich garen.
  3. Inzwischen Fischstäbchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 13–15 Min. knusprig braun backen. (Alternativ können die Fischstäbchen auch in der Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Wenden knusprig gebraten werden.)
  4. Kartoffeln in ein Sieb abgiessen und durch eine Kartoffelpresse zurück in den Topf drücken. Butter, Milch und Rahm zugeben und cremig verrühren. Kartoffelstock mit Rahmspinat und Fischstäbchen servieren.

Tipps: Die abgegossenen Kartoffeln können auch mit einem Kartoffelstampfer oder den Schwingbesen des Mixers verarbeitet werden, aber nicht mit einem Stabmixer, sonst wird der Kartoffelstock «schleimig».

Für einen veganen Kartoffelstock statt der Milchprodukte 50 g Margarine*, 50 ml Sojadrink Calcium* und 100 ml Soja-Cuisine* unterrühren.

Anstelle der Streichcreme Tomate schmeckt auch jede andere Streichcreme im Kartoffelstock.

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität

Zubereitungszeit: ca. 10 Min. + ca. 20 Min. Garzeit

Quelle: Alnatura
Foto: Frank Weinert

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