Frische Farfalle-Pasta mit simplem Tomaten Sugo

Zubereitung

Mehl, Hartweizengriess und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen und langsam das Wasser und Olivenöl dazugiessen. Alles zu einem gleichmässigen Teig kneten. Falls der Teig zu feucht oder zu trocken ist, entsprechend Wasser oder etwas Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 4 Teile schneiden. Die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestäuben und je ein Stück Teig 2-3mm dünn auswallen. Für Farfalle den Teig mit einem Teigrädchen in ca. 4-5 cm breite Bahnen schneiden. Die Teigbahnen in ca. 3 cm breite Rechtecke schneiden. Jedes Teigstück mit den Fingern in der Mitte gut zusammendrücken und zu Farfalle formen.
Wasser mit Salz aufkochen und die frischen Farfalle 3-4 Minuten kochen. Das Wasser abgiessen und die Farfalle zurück in die Pfanne geben.
Tomaten Sugo, Tomaten und Peperoni ebenfalls in die Pfanne geben und alles vermengen.
Beim Anrichten frischer Basilikum und Parmesan darüber streuen. Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Selbstgemachte Farfalle
150 g	Weizenmehl Type 405
150 g	Hartweizengriess
½ TL	Salz
1 EL	Olivenöl
1,5 dl	Wasser, lauwarm
Tomaten Sugo
1 Glas	Sugo Toscano
2	Tomaten, in kleinen Stücken geschnitten
½	Peperoni, in kleinen Stücken geschnitten
❀	frischer Basilikum
❀	Parmesan (vegane Variante Parmesan weglassen)
wenig	Olivenöl
❀	Salz
❀	Pfeffer
Utensilien
❀	Wallholz
❀	Teigrädchen

Rezept: Alnatura Schweiz

Fotos: Jeannette Ruh