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Fruchtige Kürbis-Karotten-Suppe

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Zubereitung

  1. Kürbis und Karotten in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Gemüse, Ingwer, Chili und Gemüsebrühe im Topf zum Kochen bringen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  2. Suppe fein pürieren, Apfel-Mango-Saft und Kokosmilch zugeben, kurz aufkochen und abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, zur Suppe geben.

Für 4 Personen

400 gHokkaido-Kürbis
2Karotten
1kleines Stück Ingwer
1Chilischote
7,5 dlGemüsebrühe
2,5 dlApfelsaft
1,5 dlKokosmilch
❀Meersalz
❀schwarzer Pfeffer
½ BundSchnittlauch

Zubereitung: ca. 15 Minuten

kochen: 15-20 Minuten

Rezept: Alnatura Deutschland

Fotos: Oliver Brachat

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