Gegrillter Ziegenkäse mit Rucola und Tomaten-Oliven-Vinaigrette
Gegrillter Ziegenkäse mit Rucola und Tomaten-Oliven-Vinaigrette
4 Personen
Zutaten
| 250 g | Rucola |
| 200 g | Ziegenkäse |
| 12 | getrocknete Tomaten |
| 80 g | grüne Oliven |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | dunkler Balsamico |
| 50 ml | Gemüsebouillon |
| 100 g | grüne Oliven |
| 1½ EL | Blütenhonig |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| Meersalz, Pfeffer |
Zubereitung
- Grill vorbereiten oder Backofen auf Grillfunktion stellen. Rucola putzen, waschen und zur Seite stellen. Ziegenkäse in 8 Stücke schneiden und auf ein Blech mit Backpapier oder in Alufolie auf den Grill legen.
- Tomaten fein würfeln, Oliven entsteinen und klein schneiden. Tomaten und Olivenwürfel, Olivenöl, Balsamico, Gemüseboullion, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer in ein Glas mit Deckel geben, Glas verschliessen und kräftig schütteln.
- Ziegenkäse auf dem Blech für 3 min in die Mitte des Ofens schieben. Alternativ Ziegenkäse auf dem Grill ca. 3 min anbraten.
- Rucola auf den Tellern verteilen und mit der Vinaigrette aus dem Glas beträufeln. Ziegenkäse aus dem Ofen oder vom Grill nehmen und ebenso auf den Tellern verteilen. Mit etwas frischem Baguette servieren.
Quelle: Alnatura