Heidelbeergratin

1. Die Hälfte des Zwiebacks in Stücke brechen und in eine mittelgroße gefettete Auflaufform legen. 250 g Heidelbeeren darauf verteilen.
2. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Sahne, Milch, Vanillezucker und 80 g Honig verquirlen. Eischnee unterheben.
3. Die Hälfte der Mischung über den Zwieback gießen. Restlichen Zwieback darauf verteilen, abschliessend mit übriger Ei-Sahne-Mischung bedecken.
4. Gratin im vorgeheizten Backofen bei 160° C auf der unteren Schiene 15 Min. backen.
5. Saure Sahne mit Zimt und restlichem Akazienhonig verrühren. Mischung auf das Gratin streichen. Mit restlichen Beeren dekorieren und weitere 5 Min. backen. Warm servieren.

Quelle: Alnatura
Fotograf: Carsten Eichner Photography