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Kartoffelsuppe mit Karotten und Ingwer

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Zubereitung

  1. Kartoffeln, Rüebli und Suppengrün waschen, gegebenenfalls schälen und klein würfeln, Ingwer mit Schale in kleine Stücke schneiden. Aus Gemüsebouillon und Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten.
  2. Bratöl in einem großen Topf auf höchster Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Gemüsezutaten dazugeben und kurz auf mittlerer Stufe anschwitzen. Gemüsebrühe zugiessen, zum Kochen bringen und 20–30 Min köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. Kokosmilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren, mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Für 4 Personen

400 gmehligkochende Kartoffeln
2Rüebli (ca. 200 g)
1 BundSuppengrün (Lauch, Knollensellerie, Pastinake, Peterli, Rüebli)
5 cmIngwer
2 ELGemüsebouillon (Pulver)
1 lWasser
1 ELBratöl
2 dlKokosmilch
❀Muskatnuss ganz
❀Meersalz
❀schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung: ca. 10 Minuten

kochen: ca. 30 Minuten

Rezept: Alnatura Deutschland

Fotos: Oliver Brachat

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