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Kartoffelsuppe mit Karotten und Ingwer


Zubereitung

  1. Kartoffeln, Rüebli und Suppengrün waschen, gegebenenfalls schälen und klein würfeln, Ingwer mit Schale in kleine Stücke schneiden. Aus Gemüsebouillon und Wasser nach Packungsanweisung eine Gemüsebrühe zubereiten.
  2. Bratöl in einem großen Topf auf höchster Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Gemüsezutaten dazugeben und kurz auf mittlerer Stufe anschwitzen. Gemüsebrühe zugiessen, zum Kochen bringen und 20–30 Min köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  3. Kokosmilch hinzufügen und die Suppe fein pürieren, mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Für 4 Personen

Zubereitung: ca. 10 Minuten

kochen: ca. 30 Minuten

400 gmehligkochende Kartoffeln
2Rüebli (ca. 200 g)
1 BundSuppengrün (Lauch, Knollensellerie, Pastinake, Peterli, Rüebli)
5 cmIngwer
2 ELGemüsebouillon (Pulver)
1 lWasser
1 ELBratöl
2 dlKokosmilch
Muskatnuss ganz
Meersalz
schwarzer Pfeffer gemahlen

Rezept: Alnatura Deutschland

Fotos: Oliver Brachat


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