Kürbis-Ingwer Suppe

1. Kürbis bei Bedarf schälen und waschen und in kleine Würfel schneiden. 
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl dünsten.
3. Nach einigen Minuten die Kürbiswürfel und den Ingwer dazugeben und einen Moment mit anbraten.
4. Gemüsebrühe und Salz dazugeben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen bzw. bis der Kürbis weich ist.
5. Alles mit einem Pürierstab cremig mixen. 
6. Die Suppe nochmals in die Pfanne zurückgeben und kurz aufkochen.
7. Mit den Toppings dekorieren. 

Tipp: Beim Butternuss Kürbis kann die Schale mitgegessen werden.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität

Quelle: Jeannette Ruh
Foto: Jeannette Ruh