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Kürbisschiffchen

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Zubereitung

  1. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 5–8 Min. unter gelegentlichem Wenden rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Pilze putzen und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Pilzstücke in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei hoher Hitze 8–10 Min. braten, bis Wasser ausgetreten ist und die Pilze zu bräunen beginnen. Dann Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Min. mitbraten, dabei immer wieder umrühren. Salz und Thymian hinzufügen und 1 weitere Min. braten. Die Pilzmasse leicht abkühlen lassen, mit den Mandeln in einen Blitzhacker geben und zu einer feinen Masse pürieren.
  2. Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Diese dann in kleinere Rechtecke schneiden. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Pizzateig entrollen und in 8 gleich grosse Rechtecke schneiden.
  3. Teigstücke mit je 1 EL Pilzpesto oder -pastete bestreichen. Kürbisstücke leicht gefächert mittig darauf verteilen. Die beiden Ecken der schmalen Seiten jeweils leicht anheben, zusammendrücken und verzwirbeln, sodass Schiffchen entstehen.
  4. Die Schiffchen mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, den Käse darüberstreuen und im Backofen (Mitte) 15 Min. backen. Die Schiffchen warm servieren.
Unser Tipp:

Restliches Pilzpesto noch heiss in ein sterilisiertes Glas füllen, dabei leicht mit dem Glasboden auf die Arbeitsfläche stossen, sodass Luftblasen entweichen können. Das Pesto mit Olivenöl bedecken, verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren. Luftdicht verschlossen hält es sich dort 3–4 Wochen.
Statt mit Emmentaler schmecken die Schiffchen auch mit Thymian, Honig und Ziegenkäse.

Ergibt 8 Stück

¼kleiner Hokkaidokürbis
400 gfrischer Pizzateig
75 gEmmentaler gerieben

Pilzpesto

40 gMandeln
250 gKräuterseitlinge (alternativ braune Champignons)
2Zwiebeln
1Knoblauchzehe
12 ELOlivenöl
½ TLMeersalz
½ TLThymian gerebelt

Zubereitung: ca. 40 Minuten

backen: ca. 15 Minuten

Rezept: Alnatura Deutschland

Fotos: Oliver Brachat

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