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Quinoa-Parmesan-Sterne

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Quinoa heiss abwaschen, um Bitterstoffe zu entfernen, und nach Packungsanleitung kochen. In einem Sieb gut abtropfen und erkalten lassen.
  3. Mehl mit Parmesan, Backpulver und Salz vermischen. Quinoa, Olivenöle und Mandelmus zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Ist er bröselig, 2–3 EL Wasser zugeben.
  4. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 0.5 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen.
  5. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und in 15 min goldgelb backen. Nach Belieben mit etwas Paprikapulver bestreuen.

Ergibt ca. 35 Stück

Zubereitung: ca. 45 Minuten

backen: ca. 15 Minuten

100 gQuinoa rot
200 gDinkelmehl Type 630
50 gParmigiano Reggiano
2 TLReinweinstein-Backpulver
½ TLMeersalz
0,4 dlNatives Olivenöl extra mit Chili
0,4 dlNatives Olivenöl extra
120 gbraunes Mandelmus
2 - 3 ELWasser
❀Mehl für die Arbeitsfläche

Rezept: Alnatura Deutschland

Fotos: Frank Weinert

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