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Randen-Apfel-Chutney

Randen-Apfel-Chutney

für 1 Glas à 300 ml (4 Portionen)

 

1

grosse rote Zwiebel

1

Knoblauchzehe

200 g

Randen

1

säuerlicher Apfel (z. B. Boskop) 

2 EL

Olivenöl*

3 EL

Rohrohrzucker*

100 ml

Aceto Balsamico di Modena*

1 TL

Meersalz

 

 

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Randen mit Küchenhandschuhen schälen und in sehr feine Stücke schneiden. Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. 
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Min. anschwitzen. Zwiebelmasse zur Seite schieben und Zucker in der Pfanne 5 Min. karamellisieren lassen. Randen hinzufügen und 3 Min. braten. Apfelstücke, Essig und Salz zugeben und 20 Min. offen und anschliessend 15 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 
  3. Das heisse Chutney in ein sauberes, heiss ausgespültes Glas geben und verschliessen. Abkühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitungszeit: 25 Min. + 35 Min. Kochzeit

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität

Quelle: Alnatura
Fotograf: Frank Weinert
 

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