Risotto mit Feldsalat und Birne
Risotto mit Feldsalat und Birne
Für 4 Portionen
Zutaten
1 | Schalotte |
1 | Knoblauchzehe |
1 | kleine Fenchelknolle |
2 EL | Olivenöl* |
300 g | Risotto Reis* |
600 g | Feldsalat |
1 l | Gemüsebouillon* |
1 | Birne |
40 g | Butter |
60 g | Parmesan*, gerieben |
Kräuter-Meersalz*, Pfeffer*, Cayennepfeffer* |
Zubereitung
-
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Fenchelknolle vierteln, in dünne Scheiben schneiden und alles im Olivenöl anbraten. Reis zufügen und kurz anschwitzen.
-
Feldsalat waschen und putzen. 300 g Feldsalat mit Gemüsebouillon pürieren. Pürierte Brühe immer peu à peu zum Reis geben und diesen unter ständigem Rühren garen.
-
Sobald der Reis bissfest ist, Birne würfeln und unter den Risotto mischen. Restlichen Feldsalat mit Butter und Parmesan in den Risotto rühren.
-
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität
Quelle: Alnatura