Schoko-Pflaumenkuchen im Glas

100 g	Schokolade Feine Bitter*
50 g	Kokosöl neutral* + ca. 15 g zum Einfetten
½ Glas	Pflaumen* (abgetropft ca.150 g)
1	Ei*
125 g	Joghurt Natur 3,8 % Fett*
75 g	Speisestärke*
55 g	Buchweizenmehl*
30 g	Mandeln gemahlen*
1 1/2 TL	Reinweinstein-Backpulver*
75 g	Rohrohrzucker*
1 TL	Ceylon-Zimt*

Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Schokolade in Stücke brechen und mit 50 g Kokosöl in einer Schüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen. Anschliessend etwas abkühlen lassen. Pflaumen abgiessen, dabei den Saft auffangen. Pflaumen vierteln.
Ei in einen hohen Rührbecher aufschlagen, Joghurt zugeben und glattrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zügig verquirlen. Pflaumenstücke unterheben.
Gläser einfetten und den Teig zu zwei Dritteln einfüllen. Die Gläser auf dem Rost im Ofen (Mitte) 30–35 Min. backen.
Die heissen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit je 2–3 EL Pflaumensaft beträufeln und sofort mit den Deckeln verschliessen, damit ein Vakuum entsteht und die Kuchen haltbar werden.

Tipp: Bei intaktem Vakuum sind die Kuchen etwa 4 Wochen haltbar.

Zubereitungszeit: 10 Min. + 30 Min. Backzeit

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität

Quelle: Alnatura

Die Lieblinge unserer Kunden