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Spitzbuben traditionell – originell

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Zubereitung

  1. Eigelbe mit Mehl, Haselnüssen, Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanille und Butterflöckchen verkneten und mindestens 2 Std. kühlen.
  2. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen und Kreise à Ø 6 cm ausstechen.
  4. Bei der Hälfte der Kreise mittig einen weiteren Kreis à Ø 2–3 cm ausstechen.
  5. Alles auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und je 10 Min. backen, dann auskühlen lassen.
  6. Fruchtaufstrich mit Zitronensaft mischen und je ½ TL mittig auf die Unterseiten geben. Ringe mit Puderzucker bestäuben und vorsichtig als Deckel aufsetzen.
  7. Anstelle der Vanille 2 TL Matcha-Grüntee zum Teig geben. Die fertigen Plätzchen mit Matcha-Pulver bestäuben. Den Sauerkirsch-Fruchtaufstrich durch den Fruchtaufstrich Mango-Marille ersetzen.

Ergibt ca. 16 Stück

Spitzbuben mit Sauerkirsch-Füllung (traditionell)

2Eigelb
200 gWeizenmehl Type 405
100 gkalte Butter
75 gHaselnüsse gemahlen
75 gFruchtaufstrich Sauerkirsche
1 TLPuderzucker
50 gRohrohrzucker
1 PriseMeersalz
1 TLZitronensaft
1 TLZitronenschale gerieben
1 Msp.Bourbonvanille gemahlen

Utensilien

❀Ausstechförmchen rund Ø 6 cm und Ø 2–3 cm

Zubereitung: ca. 45 Minuten

kühl stellen: mind. 2 Stunden

backen pro Blech: ca. 10 Minuten

Rezept: Alnatura Deutschland

Fotos: Frank Weinert

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