Tomaten-Brot-Salat

4 Portionen

1	Dinkelbaguette
3 EL	Olivenöl
	Salz
4	rote Zwiebeln
12	Tomaten
3	Knoblauchzehen gehackt
1 Bund	Basilikum
1 Bund	glatte Petersilie gehackt
3 EL	Balsamico Essig
3 EL	Rotweinessig
10 EL	Olivenöl
	Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz
1/2 TL	Gemüseboullion (Pulver)

Baguette in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Im Backofen bei 200 ° C ca. 15 Minuten rösten, bis das Baguette knusprig und leicht gebräunt ist. Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und salzen. Tomaten vierteln, entkernen, in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Basilikum und Petersilie hacken und unter die Tomaten mischen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch hacken, Zwiebeln in Streifen schneiden und Beides in Olivenöl anschwitzen. Mit den Essigsorten ablöschen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Die Zwiebelmischung unter die Tomaten heben. Geröstete Brotscheiben in die Schüssel geben und den Salat vorsichtig mischen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Quelle: Alnatura