Tomaten-Couscous

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel dann 5 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Danach Gemüseboullion und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen. Couscous zugeben und von der Herdplatte nehmen. Für 5 Minuten quellen lassen.
2. Cherrytomaten halbieren, die Oliven vom Stein befreien und beides unter den Couscous mischen. Tomaten-Couscous mit einer Gabel etwas lockern. Mit Butter und Gewürzsalz verfeinern und mit reichlich gehacktem Basilikum servieren.

Quelle: Alnatura