Vegane Erdbeer-Rahm-Torte
Vegane Erdbeer-Rahm-Torte
Zutaten für Für 6 Personen, Form ca. 20cm Durchmesser
| Für den Boden | |
| 140 g | vegane Guetzli nach Wahl |
| 50 g | Alsan Margarine (oder andere) |
|
|
|
| Für die Füllung |
|
| 250 ml | Mandel-Schlagcreme von Sonyana |
| 1 Packung | Sahnesteif |
| 2 EL | Kokosblütenzucker |
| ¼ TL | Vanille |
| 250 ml | Hafercuisine |
| 2 TL | Agar-Agar |
| 40 ml | Zitronensaft |
| 300 g | Erdbeeren für den Boden, halbiert |
| Topping | |
| 100 g | Erdbeeren, in kleine Stücke geschnitten |
| Zitronenmelisse, einige Blätter | |
| Minze Blätter, einige Blätter |
Zubereitung
- Margarine schmelzen. Guetzli in einem Mixer oder Foodprozessor zerkleinern und die Margarine dazugeben. Gut vermischen und auf den Boden einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Tortenform geben. Gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
- Die Mandel-Schlagcreme mit einem Handrührgerät aufschlagen. Sahnesteif, Kokosblütenzucker und Vanille dazugeben und einige Minuten aufschlagen. Hafercuisine dazugeben und nochmals gut mixen.
- Zitronensaft in einer Pfanne zusammen mit dem Agar-Agar erhitzen. Gut unterrühren und anschliessend unter die Masse mischen.
- Erdbeeren am Rand der Tortenform anbringen und in der Mitte ebenfalls Erdbeeren auf den Boden legen. Anschliessend die Masse darüber verteilen und glatt streichen. Für ca. 3-4h kühlstellen, damit die Masse fest wird.
- Vor dem Servieren Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Melisse und Minze mischen und auf der Torte anrichten.
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten, 3-4 Kühlstellen
Quelle: Alnatura Schweiz
Foto: Jeannette Ruh