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Vegane Erdbeer-Rahm-Torte

Zubereitung

  1. Margarine schmelzen. Guetzli in einem Mixer oder Foodprozessor zerkleinern und die Margarine dazugeben. Gut vermischen und auf den Boden einer mit Frischhaltefolie ausgelegten Tortenform geben. Gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Mandel-Schlagcreme mit einem Handrührgerät aufschlagen. Sahnesteif, Kokosblütenzucker und Vanille dazugeben und einige Minuten aufschlagen. Hafercuisine dazugeben und nochmals gut mixen.
  3. Zitronensaft in einer Pfanne zusammen mit dem Agar-Agar erhitzen. Gut unterrühren und anschliessend unter die Masse mischen.
  4. Erdbeeren am Rand der Tortenform anbringen und in der Mitte ebenfalls Erdbeeren auf den Boden legen. Anschliessend die Masse darüber verteilen und glatt streichen. Für ca. 3-4 h kühlstellen, damit die Masse fest wird.
  5. Vor dem Servieren Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Melisse und Minze mischen und auf der Torte anrichten.

Ergibt ca. 6 Stück

Zubereitung: 30-40 Minuten

kühl stellen: 3-4 Stunden

Für den Boden

140 gvegane Guetzli nach Wahl
50 gAlsan Margarine (oder andere)

Für die Füllung

2,5 dlvegane Mandel-Schlagcreme
1 BeutelSahnesteif
2 ELKokosblütenzucker
¼ TLVanille
2,5 dlHafercuisine
2 TLAgar-Agar
0,4 dlZitronensaft
300 gErdbeeren für den Boden, halbiert

Topping

100 gErdbeeren, in kleine Stücke geschnitten
einigeBlätter Zitronenmelisse
einigeBlätter Pfefferminze

Fotos: Jeannette Ruh

Rezept: Alnatura Schweiz

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