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Veganer Rhabarber-Kuchen

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Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
  3. Die flüssigen Zutaten dazu geben und mit einem Handrührgerät zu einer gleichmässigen Masse mischen.
  4. Die Masse in eine eingefettete Kuchenform füllen. Die Rhabarberstück darüber geben und etwas in den Teig mischen.
  5. 40 Minuten backen, Stäbchentest machen.
  6. Kuchen auskühlen lassen.

Ergibt ca. 8 Stück

80 gAlsan Margarine, flüssig
90 gKokosblütenzucker
10 gAgavensirup
1Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser verrühren und 10 Min. stehen lassen)
250 gDinkelmehl Typ 630
120 gHaferdrink
1 TLVanillezucker
2 TLBackpulver
1 PriseMeersalz
2 StängelRhabarber, gewaschen und in Stücken geschnitten
50 gMarzipan, kleine Stücke (Optional)

Zubereitung: ca. 15 Minuten

backen: ca. 40 Minuten

Fotos: Jeannette Ruh

Rezept: Alnatura Schweiz

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