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Weihnachts-Cantuccini

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Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Rohrohrzucker, Vanillezucker, Lebkuchengewürz und Meersalz mit Marzipanrohmasse, Amaretto, Butter und Eiern zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Mandeln, Pistazien und Cranberries unterkneten.
  3. In Folie gewickelt 1 h kaltstellen.
  4. Teig zu vier ca. 25 cm langen Rollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 15 min backen. Rollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, wieder auf das Blech legen und 10 min backen.

Ergibt ca. 80 Stück

250 gDinkelmehl Type 1050
1 TLReinweinstein-Backpulver
160 gRohrohrzucker
1 BeutelBourbon Vanillezucker
3 TLLebkuchengewürz
1 PriseMeersalz
50 gMarzipanrohmasse, gewürfelt
1 ELAmaretto
25 gButter
2Eier
90 gMandeln
50 gPistazienkerne
50 ggetrocknete Cranberries

Zubereitung: ca. 25 Minuten

ruhen lassen: ca. 1 Stunde

backen: ca. 25 Minuten

Rezept: Alnatura Deutschland

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