Züri Geschnetzeltes «Vegan»

Zutaten für 2 Personen

200 g	Lupinen-Geschnetzeltes
1	Zwiebel
1	kleiner Apfel
250 g	Champignons
200 ml	Sojacrème Cuisine
130 ml	Bier Lammsbräu Weisse alkoholfrei Olivenöl*
1-2 TL	Paprika edelsüss* Salz und Pfeffer* Muskatnuss* frische Petersilie, glatt

Zubereitung

Lupinen-Geschnetzeltes in einer Pfanne mit Öl auf hoher Stufe knusprig anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen und kurz weiterbraten. Danach das Lupinen-Geschnetzelte aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebeln, Apfel und Champignons halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. In der gleichen Pfanne auf höherer Stufe Zwiebeln und Apfelstücke mit etwas Öl leicht anbraten. Danach die Champignons beigeben, bis alles goldbraun ist. Mit etwas Salzund Muskatnuss würzen.
Lupinen-Geschnetzeltes zurück zur Gemüsemasse geben, mit dem Bier ablöschen und kurz einkochen.
Danach die Sojacrème beigeben und schnell aufkochen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.

Tipp

Anstelle von Lupinen-Geschnetzeltem kann auch die gleiche Menge Soja-Schnetzel* (Zubereitung nach Packungsanleitung) verwendet werden.
Zu diesem Gericht passt Apfelmark* oder Rösti.

*erhältlich in Alnatura Bio-Qualität

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept: Mateja Holik
Foto: Jeannette Ruh