Mung Dal und Basmatireis gut mit Wasser abspülen. In eine Pfanne geben und mit der 6-fachen Menge an Wasser aufkochen. 15 Minuten köcheln lassen. Anschliessend das Gemüse dazugeben.
Für das Topping das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Senf- und Koriandersamen darin rösten. Am besten mit einem Deckel abdecken, da die Senfsamen aufspringen. Mit Meersalz abschmecken und zum Kitchari servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander und noch etwas mehr Ghee servieren.