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Bio-Brot überzeugt nicht nur durch seinen feinen Geschmack, sondern symbolisiert auch nachhaltigen Genuss. Die sorgfältig ausgewählten Zutaten gewährleisten höchste Qualität im Geschmack und für eine umweltfreundliche Produktion. Die Vielfalt des Sortiments lädt dazu ein, bewusst gebackene Leckereien zu entdecken und zu geniessen.
Das eingespielte Team verarbeitet frisches Bio-Mehl in der betriebseigenen Mühle, mischt Hefe und formt lustige Hefetiere. Vier Linden umfasst neben der Bäckerei auch ein Reformhaus, einen Traiteur und eine Geschenkboutique. Das Unternehmen in Zürich beschäftigt 85 Angestellte. Doch das Herzstück bleibt die Backstube, wo Nacht für Nacht über 700 Kilogramm frischgebackenes Brot den Holzofen verlassen. Ein Teil davon landet fein duftend auf den Tischen von Alnatura.
Anna Lehmann, eine 40-jährige Quereinsteigerin im Thurgauer Hinterland, führt die familiäre Bio-Bäckerei, die ihre Eltern, Mares und Andreas, 1976 in Lanterswil gründeten. Als Bio-Pioniere der 1980er erhielten sie in den 90ern als erste Bäckerei die Bio-Knospe. Mit 60 engagierten Mitarbeitenden entstehen in Lanterswil knusprige Backwaren und süße Spezialitäten, jede ein Eigenkreation.
In Rohrbach fertigt die Bäckerei in liebevoller Handarbeit Bio-Brote aus ökologisch angebauten regionalen Rohstoffen. Die schmackhaften, frischen und bekömmlichen Bio-Brote und Süssgebäcke zeugen von einer alten Handwerkstradition, die Bim Donner als einzige Bäckerei in Rohrbach stolz weiterführen. Durch die sorgsame Ruhe- und Gärezeit des Teigs erhalten die Brote nicht nur eine einzigartige Geschmacksnote, sondern bleiben auch länger frisch.
Täglich duftet es herrlich nach frischen, köstlichen Backwaren in der Vital Speisehaus Bäckerei in Reinach/BL. In traditioneller Handarbeit werden in der Bio-Demeter Manufaktur über 200 verschiedene Sorten Brot und Gebäck hergestellt. Zum Unternehmen mit rund 50 Mitarbeitenden gehören ebenso ein Restaurant und ein Bioladen.
Ob Backferment, Sauerteig oder Hefe: Jedes Brot, jedes Gebäck ist durch die lange Teigführung bekömmlich und haltbar.
Nachhaltigkeit, Regionalität und Herzlichkeit sind die Leitwerte der Bäckerei aus Baden AG. Die Fredy’s AG wurde im Jahr 2003 von Gipfelikönig Fredy Hiestand gegründet und zählt heute rund 190 Mitarbeitende. Als Erster in der Schweiz setzt Fredy’s in der Produktion ausschliesslich IP-Suisse Getreide aus pestizidfreiem Anbau als Minimum-Standard ein – nebst weiteren Labels wie Bio und Demeter natürlich.
Die Kombination von korngesunden, wenn immer möglich regionalen Rohstoffen und ehrlichem Handwerk ist das Geheimnis für die hohe Qualität ihrer Backwaren. So verzichtet man in der Backstube von Fredy’s bewusst auf die Verwendung künstlicher Backhilfsmittel und chemischer Zusätze und setzt auf traditionelle Teigverarbeitung mit ausgedehnten Ruhezeiten. Das macht die Brote und Backwaren nicht nur bekömmlicher, sondern sie schmecken aus besser und bleiben länger frisch – bis zum letzten «Brösmeli».
In der Stiftung Dreipunkt Bio-Holzofenbäckerei werden nach den Richtlinien der Bio-Knospe köstliche Brote, Süssgebäcke und salzige Kleingebäcke hergestellt. Dabei wird auf Konservierungs- und Zusatzstoffe verzichtet und stattdessen auf Handarbeit, lange Teigruhe und Regionalität gesetzt. Meist wird Dinkelmehl aus der Region verwendet, was die Produkte bekömmlicher, schmackhafter und länger haltbar macht.
Die Bäckerei wird von Teilnehmenden ihres Arbeitsintegrationsprogramms unterstützt. Sie lernen dabei die Leidenschaft für Handwerk und traditionelle Herstellung kennen und machen sich mit den Arbeitsprozessen vertraut. Die Stiftung Dreipunkt erkennt das Potenzial wie auch den Bedarf an jungen Fachkräften und begleitet Jugendliche und junge Erwachsene im Alter von 12 bis 30 Jahren auf ihrem Weg zur Integration in den Arbeitsmarkt.